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一、要多学一点电工根底常识1、运用电压等级相符的验电器验电,不能用低压验电笔试高压电,更不能用手背试电;2、不能用低压绝缘线勾挂高压电线;3、不能用竹竿或者木杆替代绝缘棒操作下跌式熔断器;4、5、不能爬登电杆或变压器;6、不能用非绝缘物包裹导线接头或绝缘破损处;7、开启式负荷开关(胶盖闸)、灯头及插座的绝缘护罩、护盖失落或破碎要及时替换;8、在带电设备周围严禁运用钢卷尺、皮卷尺和夹有金属丝的线尺进行测量作业。除习题外,作业还可以是写论文、调查报告,参与实习实验或参加课题研究和科研活动,其中:单元作业、论文、调查报告要有任课教师批阅的原始记录;实习实验或参加课题研究和科研活动要有考生参与的原始记载作为评定的依据。

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7个月211款流行产品攻克469个技术难点
7 months, 211 popular products, capture 469 technical difficulties

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私房甜品课程

**部分

1.基础理论知识介绍

2.基础器具工具介绍

3.材料认识

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚风蛋糕

第二部分

1.彩绘蛋糕卷面糊的制作

2.彩绘的技术及手法

3.彩绘蛋糕卷制作

4.网红豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小贝制作

第三部分

1.蛋黄酥的制作工艺

2.暗酥开酥技巧

3.蛋黄酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.马卡龙操作的注意事项

3.意式马卡龙的制作

4.马卡龙的口味搭配

5.马卡龙夹心制作

第五部分

1.网红滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的设计与装饰

第六部分

1.提拉米苏蛋糕

2.榴莲千层、芒果千层

3.网红巧克力毛巾卷

4.网红抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.喷砂淋面

4.摆台造型设计陈列

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晋蜜梨的棚窖贮藏
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晋蜜梨果形较大,平均单果质量230g,大果质量480g,卵形至椭圆形,果皮黄色、具蜡质,果点中大、较密,果心小,果肉细脆,石细胞少,汁液多,甜味浓,具香气,品质上等或极上,含可溶性固形物12.2%~16.0%,可溶性糖8.29%~10.18%,可滴定酸0.004%~0.08%,糖酸比值91∶1~219∶1。晋蜜梨耐贮藏,在土窑洞内可贮至次年4月~5月。在山西省晋中地区9月下旬~10月上旬成熟。成熟期不落果,适时晚采果实的可溶性固形物含量可高达18%。 


1.采后处理 

(1)分级 梨果的分级主要有人工分级和机械分级两种方式。人工分级是主要的分级方法,常用目测法。对于要求比较严格的可采用分级板,即在一个长方形光滑木板上刻有几个直径不同的孔,按果实等级规格依次将孔的直径增大。分级时,将果实送入孔中漏下即可。人工分级效率低,准确性差。在果量较大时,**好应用机械分级。目前应用的分级机械主要是以质量进行分级的。可事先人工对晋蜜梨的形状、色泽、有无伤残等外观进行分级,然后分别将不同级别的果实放在不同的传送带上,根据果实托盘弹簧承受压力不同,使其落入不同的接受容器中,而分为若干级别。

(2)包装 包装容器主要有纸箱、钙塑箱、果筐和木箱等。一般纸箱规格(长×宽×高)为46cm×30cm×30cm,可装15kg。包装应在冷凉的环境条件下进行,避免风吹日晒和雨淋。装箱时,先放好底层纸板和纸格,每果用专用包果纸包好,由内盒中央向四周循译码装入,一格一果,装满一层,盖一纸板,依次装满,装满后过磅。简易包装时,将梨果专用保鲜袋(请注意使用说明)铺展于箱内,将梨果用专用包装纸逐个包紧,由纸箱底外围向内一层一卖劲整 个装满。纸箱**底和**上各用一块纸板填充,**后封箱,注明品种、等级、净质量、产地和单位标签。现在市场上多用塑料泡沫网套包果,还有在包装箱中用凹穴的泡沫塑料垫板装果,不加套,也不包纸,包装手续简便,便于机械化操作。进行包装和装卸时,应轻拿轻放、避免机械损伤。在包装外面注明产品商标、品名、等级、规格、质量、粒数、产地、特定标志、包装日期等内容。

2.棚窖贮藏

(1)建窖 棚窖宜建筑在地势高、干燥、排水良好、背风向阳的地主,走向以南北方向为宜。用于贮藏鸭梨的棚窖,一般深1.3m,宽4m,长度以贮果果和地形而定。建窖时,先根据棚窖的大小挖土,铲平窖壁和窖底。然后,在两端 的窖壁和窖底上挖作一条深、宽各15cm~20cm的通气沟。半挖出的窖土在棚窖边沿四周垒成高0.5m~1m土墙,南侧稍高,北侧略低,墙厚40cm左右。窖顶架设木杆,其上铺盖厚度20cm左右的秫秸或玉米秸秆,**后培覆约20cm厚的土层。窖门向北开设,在窖顶和露㈩地面以上的窖墙上,挖方形、圆形或三角形的通风孔,以便冷空气进入窖内。通风孔的大小(长×宽)一般为20cm×20cm,窖顶通气孔的大小一般为40cm×40cm。

(2)入窖 由于晋蜜梨采收时气温和果温较低,一般不需进行预贮,可直接人窖贮藏。入窖贮藏前,窖底可铺一层厚约5cm的干净细沙,铺沙前,通风道要先用秫秸覆盖好,以免被沙堵塞。窖内过于干燥时,可在沙层上适当喷水,提高窖内湿度。果实人窖贮藏时,要一层层地码垛贮藏。摆放果实时,窖内要留有一定的通道,以便于管理。

(3)管理 利用棚窖贮藏梨果,要做好初、中、后3个时期的管理:①初期管理。此期间管理工作的中心是降温。夜间要将窖门和通风孔全部打开,以引入冷空气降低棚窖内的温度和果温。白天则要将窖门和通风孔全部关闭,以保持窖内的低温状态。②中期管理。贮藏中期(12月~次年2月),气温已显著低于果实的适宜贮藏温度时,此期间管理工作的中心是保温。为了防止冻伤果实,要将窖门和通气孔分批全部关闭,并根据气温下降的情况,在窖门和通气孔上适时覆盖草苫保温。需要通气时,可在晴朗无风天气的中午,揭开背风面的通气孔,将窖内的湿热空气排出。③后期管理。贮藏后期(3月~4月),管理工作的中心是通风降温。这一时期外界温度和窖内温度逐渐回升,可以采取夜开门窗、白天关闭的办法,保持窖内较低的温度。

整个贮藏期间,若窖内相对湿度低于85%时,可向通道及四周喷洒清水,以免果实失水皱皮。为更好地掌握库中各部位温度情况,要在不同的有代表性的地力放置温度计。贮藏期间要尽量保持库温稳定,减少温度大幅度波动,适宜贮藏的温度为0℃~2℃。在贮藏期间,相对湿度应保持在85%~90%。当库内湿度过高时,可放干锯木屑或生石灰;在湿度偏低时可适当洒水、铺湿锯木屑或湿草帘等。通风可将库内热负荷带走,排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、二氧化碳等对保鲜有害的气体,补充适当的氧,并且可防止库内温度不均匀。为防止库内温度有较大波动,通风应在库内外温差**小时进行。

(4)运输 采收或贮藏之后的晋蜜梨需外运销售时,快装快运、轻装轻卸是**起码的要求。装:车之前要彻底检查车况是否正常,同时对车厢进行彻底的清扫、消毒;装运的果实必须包装整齐;不同包装箱应分开装运,排列整齐,注意堆放牢固,一般采用交叉堆叠或“品”字形堆叠。火车、轮船运输堆垛时要留过道,避免挤压和通风不良;汽车运输顶部要覆盖蓬布,避免日晒雨淋;运输途中应尽量减少中转次数,缩短运输时间。同时在运输途中对温、湿度进行及时管理,创造良好的运输条件,以减少外界环境对果实的影响。


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