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苏州星级酒店的管理_瓦岱勒国际酒店管理学院

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班制:周末班

瓦岱勒国际酒店与旅游管理商学院
上课(咨询)地址:苏州工业园区独墅湖高教区仁爱路1号
课程介绍
苏州星级酒店的管理

校区概况

瓦岱勒苏州校区坐落于苏州工业园区独墅湖高教区,位于世界上**负盛名的大学群中央,区域内交通便捷,学校周围有很多的餐厅、商店、银行及运动设施供学生课余时间使用。

校区总面积为3,500 平方米,全部采用环保装修,旨在为学生提供一个舒适的校园环境。根据瓦岱勒教育模式(理论学习与实践操作相结合),致力打造出功能齐备的现代化校区:多媒体教学区和实践操作功能区。

苏州星级酒店的管理

在多媒体教学区内:


共有16间多媒体教室,每间教室内配备计算机、投影与音箱设备,结合白板、挂图与模型等传统教学媒体,极大地丰富课堂教学,为学生提供一个视听接受知识的完美场所,培养学生的各种能力。教室内桌椅可以自由移动,这样更方便老师与同学实时交流、小组课题讨论等课堂互动项目

配有大量专业书籍与网络的现代图书馆,学生不仅可以在传统图书桌区畅游书海,还可以在沙龙区自由讨论课题项目

舒适放松的多功能公共区,大家可以在课间畅所欲言或者是静静欣赏窗外的美景


在实践操作功能区内:


专门设置的调酒教室,在这里,学生们可以聆听**专业的红酒知识,亲身体验一瓶红酒从开瓶到品尝的整个过程;这里同时也是学校的实践餐厅,学生们可以在这里进行真正的餐饮培训,在专业老师的指导下学习地道的法式餐桌服务礼仪

文艺气息十足的咖啡吧,是学生们吧台培训的实战场地

精心设计的模拟客房,让学生领略现代客房服务的一系列专业操作

住宿方面,在文萃人才公寓C区,学校给学生提供四人间公寓(阳台/独立卫浴/空调/网络接口),每人每月约为500元;在文萃附近也有提供单人间的巴菲国际公寓,但需要学生自己跟前台预定。住宿区离学校约1.6公里,走路25分钟,骑行10分钟,公交约15分钟。

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带薪实习

带薪实习已经成为酒店管理学习必需的组成部分,这是遍布世界各地的瓦岱勒学校的基本原则。瓦岱勒校长Mr. Sebban说:“要想成为一个有效的管理者,所有的理论知识都必须应用于实践之中。”每一所瓦岱勒学校都有专门从事于带薪实习和行业关系的经理,这些经理会为每一名学生提供个性化指导,帮助他们找到合适的带薪实习和合适的职业。

此外,感谢 20,000 名瓦岱勒毕业生组成的国际校友网络,学生们可以在他们选择的任何国家和部门找到实习工作。

学校的承诺

? 向你介绍酒店行业和你将从事的职业生涯。

? 帮助你筹划个人实习职业发展计划以及在国际酒店集团中从事初级到高级的管理职位。

? 让你直接接触从事酒店行业的专业人员并根据你的能力和兴趣安排你的带薪实习工作。

学生的机遇

? 求职应聘:学校会**校内/校外的招聘面试帮助你申请世界各地的酒店。

? 推销自己:行业关系和带薪实习经理将给予指导,提高你在酒店行业专家面前成功介绍自己,创造国际化的职业生涯的能力。

? 瓦岱勒每年都组织职场研讨会,学生有机会与主要国际酒店体团的人力资源交谈。

? 网上实习就业机会:学校的内部网络与全球的行业合作伙伴建立了链接,帮助学生快速有效的找到合适的运营和初级管理职位的实习工作。

跟全球 20,000 多名瓦岱勒毕业生一样,准备好开始激动人心的职业生涯吧!酒店和旅游领域目前正寻求各职位部门的专业人才:

市场部,销售部,管理部,人力资源部,客房部,餐厅管理,酒店和旅游业设备管理等。

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校园环境
苏州星级酒店的管理


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菜品装盘的标准化
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       来金老汉用餐的朋友可以说都是对金老汉烧鸡公十分喜欢的,但是这也并不说明他不关心除了烧鸡公以外菜品的品质。点上一锅麻辣鲜爽的烧鸡公,再配以新鲜饱满、摆盘造型美观有创意的涮品,才能称得上是一顿令人向往的美餐。
    金老汉运管中心经过市场调查与反复试验,制定出了金老汉厨房菜品部装盘标准。菜品装盘新标准提高了菜品的质量,改善了菜品造型,在顾客中取得了较好的反响。现将金老汉总店的经验总结如下:
一、在装盘之前,首先要对每天所需的菜品进行采购。采购菜品也要考虑到摆盘的美观问题。比如采购菠菜时,市场上有洋菠菜和土菠菜两种,我们应该优先考虑洋菠菜,洋菠菜的菜叶肥美,利于摆放,造型比较美观。
二、在采购回新鲜优质的菜品原材料之后,就应做好餐前准备工作。冻豆腐、腐竹、海带等要前期准备好,按照长宽比标准切好,码放好。比如冻豆腐切成麻将大小放好,以便于拿取和盘点。
三、在菜品装盘的时候,首先要确定该菜品的摆放标准。比如羊肉是堆放,土豆片要排放,生菜等绿色蔬菜要斜插。这里有个前提,要根绝器皿的形状来决定菜品的摆放方式,并将此分类固定下来。
四、在选择了合适的器皿,确定了菜品摆放的标准之后,就要确定每份菜品的装盘数量了。一盘羊肉是多少克,有几个卷;一盘金针菇有多少克,一份冻豆腐有多少块等。
五、在一切准备就绪后,当客人来金老汉就餐时,根据客人的点菜单,备好菜品。
注意点:
1、 菜工配合好,在洗菜的同时一些菜品要码好。比如青菜,生菜等洗的时候要理好顺序。
2、 容易锈掉的菜品不能一次性洗完,根据每餐的需求分开清洗。
3、 土豆、山药等削皮后需要泡水的菜品。要及时换水,标准为秋冬每天不少于两次,春天夏每天不少于3次。
 


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客服时间:早上9点~下午6点,其他时间请在线预约报名或留言,谢谢!

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